Profesi Barista - siapa itu?

Kata "barista" berasal dari bahasa Italia yang melodi dan diterjemahkan sebagai "orang yang bekerja di bar." Tapi sungguh, barista - siapa itu? Di Italia, misalnya, seorang barista adalah orang yang berprofesi, dan bukan paruh waktu. Dan, yaitu, bekerja hanya dengan kopi dan tidak ada hubungannya dengan bartender. Meskipun profesi ini berasal dari tanah Italia, dorongan untuk penyebarannya adalah pengembangan kedai kopi Starbucks Amerika pada 1980-an.

Tanggung Jawab Barista

Barista - siapa itu? Ini adalah spesialis yang baik yang memiliki pengalaman. Siapa pun yang tahu setidaknya 40 resep untuk minuman kopi klasik (ristretto, cappuccino, latte, dll.), Dan juga memiliki banyak resep asli. Sang master harus memahami varietas kopi dan tahu tentang asalnya, dapat membedakan antara nuansa rasa, untuk membedakan antara tingkat pemanggangan dan memahami bagaimana hal itu memengaruhi rasa minuman.

Seorang barista adalah tukang sihir dari mesin espresso yang tahu bagaimana mengemas kopi ke dalam mesin dengan benar dan dengan kekuatan apa, tekanan dan waktu ekstraksi apa yang ada di dalamnya. Pembuat kopi harus dibedakan oleh kemampuan untuk mempresentasikan karya seni kopi-nya. Karena barista bukan hanya orang yang membuat kopi berkualitas, tetapi jiwa dari sebuah kedai kopi.

Bagaimana cara menjadi master sejati?

Perusahaan kopi jaringan besar biasanya "menumbuhkan" spesialisnya sendiri. Pemohon melewati masa percobaan, setelah itu kolega yang lebih berpengalaman mengajarinya semua seluk-beluk seni kopi dan memberikan jawaban untuk pertanyaan: "Barista - siapa itu?" Saat ini, di Rusia keterampilan ini dapat dipelajari di semua kota besar: Moskow, St. Petersburg, Krasnoyarsk, dll. Kriteria seleksi utama adalah:

• berusia 18 hingga 25 tahun;
• kebaikan hati;
• keramahan;
• pengetahuan tentang dasar-dasar psikologi;
• tanggung jawab untuk hasilnya.

Pelatihan barista dapat berlangsung selama bekerja. Jika dia berencana untuk menjalankan profesi dengan serius dan mengglobal, maka Anda bisa mendapatkan pendidikan tambahan. Di Italia, di tanah air profesi ini, pria berusia 30 tahun bekerja sebagai barista. Profesi dianggap dihormati, bergengsi dan dibayar tinggi.

Beberapa kualitas barista yang tak tergantikan - jaminan kopi yang luar biasa

Barista - siapa itu? Ini adalah seorang profesional yang, selain mengetahui varietas kopi, teknologi produksinya, dan dasar-dasar persiapannya, memiliki kualitas pribadi yang mencirikannya sebagai ahli kerajinannya yang tak tertandingi.

Pertama, barista harus memiliki potensi kreatif, karena fitur utama dari karyanya adalah penciptaan beragam gambar pada busa kopi. Adalah penting bahwa tuan dapat menghidupkan tidak hanya pola standar, tetapi juga miliknya. Sebuah kedai kopi akan populer jika menu minuman kopi bervariasi, sehingga barista harus dapat menunjukkan imajinasi yang luar biasa dalam pembuatannya.

Kedua, seorang profesional sejati dituntut untuk memiliki ketahanan terhadap stres dan kesabaran, karena komunikasi dengan klien adalah bagian integral dari profesi. Master harus mengingat preferensi setiap pelanggan reguler, dapat memberi tahu secara rinci dan menarik tentang setiap minuman dan menawarkannya dengan benar, tergantung pada situasinya. Keramahtamahan dan kesopanan terhadap pengunjung adalah kunci keberhasilan barista pemula.