Koki kapal: instruksi dan persyaratan

Banyak orang berpikir bahwa juru masak di kapal adalah karyawan yang hanya perlu memasak sarapan, makan siang, dan makan malam. Namun pada kenyataannya, pekerjaan seorang koki kapal mencakup banyak nuansa, dan dapur tidak hanya dapur, tetapi sebuah blok makanan utuh dengan berbagai mekanisme dan peralatan.

Hanya orang yang tahu bagaimana menggunakan semua ini dapat memenuhi tugas yang dipercayakan kepadanya. Selain itu, penting untuk mempertimbangkan bahwa diet di kapal tidak stabil dan secara langsung tergantung pada pekerjaan, kondisi cuaca, dan faktor lainnya. Spesialis yang disebutkan tidak hanya harus memberi makan tim, tetapi juga merawat lemari es, kompor dan peralatan dapur lainnya.

Daya tahan juga sangat penting, karena koki kapal bekerja dalam kondisi yang lebih sulit daripada profesional darat lainnya. Oleh karena itu, pengusaha sering memilih pekerja laki-laki.

Ketentuan Umum

Seorang karyawan yang melamar posisi yang dijelaskan adalah perwakilan dari kategori pekerja. Dia harus memiliki pendidikan kejuruan, menjalani peningkatan tingkat kualifikasinya dan bekerja di bidang yang relevan selama setidaknya satu tahun.

Karyawan melapor langsung ke kapten kapal atau wakilnya.

Pengetahuan

Hal pertama dan terpenting yang harus diketahui seorang koki kapal adalah fitur nutrisi untuk pelaut. Selain itu, ia harus dapat mengaturnya dengan benar, tergantung pada kondisi renang.

Si juru masak harus benar-benar mengetahui resep hidangan utama dan teknologi yang dengannya mereka disiapkan, fitur-fitur desain dan pembagiannya menjadi beberapa bagian. Dipandu dalam menentukan kualitas produk, syarat dan ketentuan penyimpanannya. Pengetahuannya harus mencakup teknologi untuk persiapan produk tepung, termasuk roti.

Si juru masak kapal harus terbiasa dengan dasar-dasar nutrisi yang baik, tahu cara memproses bahan mentah dan produk setengah jadi dengan benar. Sebelum memulai tugasnya, juru masak harus mempelajari cara kerja dapur, memahami prinsip di mana semua peralatan yang dapur dilengkapi dengan dan semua ruang utilitas yang terpasang di tempat kerjanya bekerja.

Adalah penting bahwa juru masak kapal mengetahui aturan pengoperasian semua perangkat dan peralatan yang dimaksudkan baginya untuk memenuhi tugasnya. Selain itu, ia harus tahu cara menyusun menu dengan benar, menyimpan catatan, dan menulis laporan produk. Beberapa perusahaan juga mengharuskan karyawan untuk berbicara bahasa Inggris.

Fungsi

Seorang karyawan yang diterima untuk posisi yang diuraikan diperlukan untuk menyiapkan dan mendistribusikan makanan kepada semua anggota awak kapal. Tanggung jawabnya meliputi persiapan hidangan dan produk kuliner dengan kompleksitas sedang, persiapan hidangan dingin, sandwich kompleks, makanan pembuka, salad dari sayuran segar, dan dari daging rebus dan sejenisnya.

Roti roti, produk pastry dan roti, membuat mie, kolak dan jus. Dia harus secara langsung terlibat dalam persiapan daftar untuk memesan produk untuk kapal, serta menerima bahan baku yang dikirim, mengendalikan kepatuhannya dengan permintaan dan kualitas. Selain itu, juru masak kapal diminta untuk menyusun menu dan mengoordinasikannya dengan manajemen utama.

Tugas

Tugas juru masak termasuk menjaga kebersihan seluruh dapur, termasuk ruang utilitas, peralatan, lemari es dan peralatan. Ia harus memantau status perangkat dan peralatan dan mengambil tindakan untuk pekerjaan perbaikan yang tepat waktu. Juga, juru masak kapal diharuskan untuk mematuhi semua aturan, piagam dan standar perusahaan tempat dia dipekerjakan, mematuhi disiplin kerja dan semua aturan perlindungan tenaga kerja dan kesehatan.

Hak

Seorang karyawan yang telah menerima posisi juru masak di kapal berhak untuk mengambil tindakan apa pun yang akan menghilangkan pelanggaran atau ketidakpatuhan terhadap peraturan di kapal. Selain itu, ia memiliki hak untuk meminta dari manajemen untuk memberikan semua jenis jaminan sosial.

Juga, jika perlu, juru masak kapal dari majikan langsung mungkin memerlukan bantuan dalam pelaksanaan tugas. Jadi, seorang juru masak dapat meminta pihak berwenang untuk menciptakan semua kondisi organisasi dan teknis yang diperlukan, menyediakan peralatan dan inventaris, di mana ia akan melaksanakan pekerjaannya.

Dia dapat menerima semua dokumen dan informasi yang diperlukan mengenai kegiatannya. Si juru masak memiliki hak untuk melaporkan kekurangan yang ditemukan dan menawarkan caranya sendiri untuk menyelesaikan masalah, serta meningkatkan tingkat keahliannya.

Sebuah tanggung jawab

Karyawan bertanggung jawab atas pelaksanaan tugasnya yang tidak tepat atau tidak menggunakan hak. Ia dapat dimintai pertanggungjawaban atas pelanggaran disiplin tenaga kerja, peraturan keselamatan dan peraturan perusahaan lainnya.

Dia juga bertanggung jawab atas pengungkapan informasi rahasia, serta pengungkapan rahasia dagang. Selain itu, ia dapat dimintai pertanggungjawaban karena melanggar hukum negara, karena menggunakan kekuasaannya untuk tujuan pribadi, penggunaan yang melanggar hukum atas hak-haknya dan merugikan perusahaan, peralatan, serta kerusakan material pada organisasi tempat ia dipekerjakan.

Kesimpulan

Ada banyak kota di mana profesi koki kapal yang sulit dan bertanggung jawab sangat diminati: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sochi, dan kota-kota lain yang merupakan pelabuhan besar. Sangat penting untuk mempertimbangkan bahwa pekerjaan juru masak di atas kapal tidak hanya melibatkan persiapan makanan secara langsung, tetapi juga persiapan menu, penunjukan diet, pemilihan diet yang tepat, tergantung pada kondisi cuaca dan faktor-faktor lain yang mempengaruhi kesehatan pelaut.

Kinerja dan status kesehatan semua anggota kru bergantung pada karyawan ini. Karena itu, tanggung jawabnya besar. Karyanya membutuhkan pengetahuan dan penggunaan teknik dan peralatan dapur, dan tanpa keterampilan khusus dan pelatihan khusus hampir tidak mungkin dilakukan. Seseorang yang memutuskan untuk mengambil posisi seperti itu harus memahami bahwa ia harus bekerja di ruang terbatas dan terus-menerus berada di laut, terutama jika penerbangannya panjang.

Jika ini adalah kapal militer, pekerjaan seperti itu mungkin dikaitkan dengan risiko, jadi Anda harus berpikir secara serius sebelum mendapatkan koki kapal. Tentu saja, ada banyak lowongan. Profesi yang disebutkan sangat relevan di kota-kota di mana ada pelabuhan yang dikembangkan. Karena itu, jika Anda menyukai laut dan memasak makanan, profesional di bidang Anda dan memiliki bentuk fisik yang baik, Anda dapat menemukan tempat untuk juru masak kapal dari atasan langsung.

Perlu juga dicatat bahwa profesi seperti itu menghasilkan banyak uang, dan pekerja semacam itu cukup sehat. Plus, Anda dapat yakin bahwa Anda tidak akan tetap lapar. Tetapi perlu diingat bahwa kokas, pertama-tama, adalah pekerjaan yang sangat sulit, jauh dari romansa, yang dengannya setiap pekerjaan di laut dikaitkan dengan sinema dan sastra.