Video: Strategi Pemasaran Produk Makanan/Kuliner | Cara Memasarkan Produk Makanan 2024, Juli
Banyak orang harus makan siang atau makan malam di restoran setidaknya sekali dalam hidup mereka, tetapi tidak semua orang tahu bahwa agar klien merasa nyaman di sini, mereka perlu melakukan banyak upaya dan mencurahkan banyak waktu untuk itu. Dan inilah tepatnya yang menjadi tanggung jawab administrator restoran.
Baru-baru ini, bisnis restoran telah berkembang dengan kecepatan yang luar biasa, tetapi, sayangnya, sangat sulit untuk menemukan personil yang berkualitas. Ini dihadapi tidak hanya oleh mereka yang baru mulai bekerja di bidang ini, tetapi juga oleh pemilik yang telah lama berkecimpung dalam bisnis ini. Agar direktur dapat melakukan pekerjaannya dengan benar, perlu dirumuskan dengan jelas tugas-tugas administrator restoran, hanya dengan begitu Anda dapat memanfaatkan lembaga Anda.
Agar tidak memiliki masalah dengan pilihan spesialis, sebelum wawancara, ada baiknya memutuskan tugas resmi apa yang harus dilakukan oleh administrator restoran, hanya setelah itu mulailah memilih kandidat. Pertama-tama, ia harus memiliki pengetahuan dan keterampilan teoretis berikut:
- Ia harus mengetahui semua hukum, perintah, dekrit yang terkait dengan bidang katering.
- Dia harus jelas menyadari kegiatan ekonomi restoran dan semua departemennya, menyadari fungsi utama yang dilakukan oleh lembaga.
- Saya akrab dengan prinsip remunerasi dan penetapan harga produk dan layanan, serta cara merangsang kerja staf. Manajer juga perlu mengetahui undang-undang perlindungan tenaga kerja di Federasi Rusia.
- Administrator pasti harus mematuhi semua persyaratan keselamatan.
- Dan yang paling penting, tugas administrator restoran meliputi penguasaan keterampilan dan kemampuan manajemen personalia yang sempurna. Kurangnya pengalaman, bahkan dengan teori melek huruf yang tinggi, mengarah pada fakta bahwa administrator tidak akan dapat menemukan bahasa yang sama dengan karyawan dan, karenanya, ini akan menyebabkan perselisihan dalam tim, dan, akibatnya, dalam bisnis.
Deskripsi pekerjaan manajer restoran harus terdiri dari hal-hal berikut:
- Kontrol penuh atas kegiatan staf restoran. Penting untuk mengikuti penjadwalan pekerjaan, untuk mengontrol semua persyaratan medis dan teknis, untuk mendistribusikan tanggung jawab di antara karyawan, untuk memiliki pemahaman lengkap tentang pekerjaan semua bawahan, termasuk metode dorongan dan hukuman.
- Seorang spesialis yang baik harus memahami spesifikasi harga, indikator ekonomi utama: biaya rata-rata cek, permeabilitas orang per hari. Dia juga harus menerima saran tentang cara meningkatkan indikator ini.
- Tugas administrator restoran termasuk menyelesaikan semua konflik antara karyawan dan pengunjung, memantau ketaatan pesanan di kamar, kualitas layanan pelanggan reguler.
Administrator restoran adalah posisi yang bertanggung jawab dan keberhasilan seluruh bisnis tergantung pada seberapa berkualitas seorang spesialis. Menemukan karyawan yang benar-benar bagus di bidang ini tidak cukup mudah, jadi jika Anda berhasil, Anda perlu menghargai staf.
