Video: Bagian 1 Penerapan Mitigasi Risiko dalam Pengadaan Barang Jasa Pemerintah 2024, Juli
Pekerja dapur adalah orang yang bekerja di dapur, tetapi bukan sebagai koki, tetapi sebagai asistennya. Selain itu, karyawan seperti itu harus memiliki keterampilan dan pengetahuan yang sama seperti koki itu sendiri. Tempat kerja spesialis ini adalah departemen produksi unit katering (panen atau pra-persiapan), ruang utilitas, cuci, toko dingin. Tanggung jawab pekerjaan pekerja dapur di departemen katering dapat bervariasi.
Pekerjaan seorang spesialis
Apa yang pada dasarnya kegiatan karyawan seperti itu spesialisasi sudah dapat ditentukan dari namanya. Semua pekerjaan spesialis dilakukan dalam pengaturan dapur. Pekerja dapur membantu juru masak dalam memasak. Mereka juga punya seragam sendiri. Itu bisa sama dengan koki kepala, atau yang lain (ini ditentukan oleh kepala perusahaan).
Beberapa koki tidak dapat mengikuti semuanya dan menyiapkan makanan untuk semua pengunjung. Karena alasan inilah pembantu sangat penting di dapur. Tetapi setiap pekerja dapur memiliki hak hukum atas kemungkinan peningkatan karier untuk posisi juru masak, dan dalam beberapa kasus kepada koki. Biasanya, kegiatan tersebut dilakukan oleh karyawan tanpa pendidikan atau siswa saat menerima pendidikan di lembaga pendidikan - di masa depan ini akan menjadi alasan yang baik untuk ditempatkan di restoran untuk posisi bergaji tinggi. Pada saat ini, spesialis dalam profesi ini sudah akan tahu persis apa yang dituntut darinya, dan akan melakukan semua pekerjaan secara kualitatif.
Tanggung jawab dan Persyaratan
Deskripsi pekerjaan - dokumen, ketentuan dan aturan yang harus diperhatikan oleh setiap karyawan yang melakukan kegiatan mereka di dapur. Dilarang keras melanggar ketentuan instruksi, karena berbagai denda dapat dikeluarkan untuk ini, termasuk pemecatan.
Aktivitas kerja seperti itu terkait dengan profesi kerja. Hanya orang-orang yang telah lulus dari studi dan telah menerima pendidikan profesional diizinkan untuk mempekerjakan posisi ini. Ini bisa menjadi level entri. Juga, pendidikan seorang karyawan bisa menjadi jenderal utama. Pengalaman kerja dalam hal ini tidak berperan, oleh karena itu, seseorang yang belum pernah memiliki pengalaman dalam kondisi seperti itu dapat dibawa ke pos. Dalam hal ini, syarat utama bagi pemimpin adalah berlalunya pelatihan khusus, yang akan membantu untuk terbiasa dengan tempat kerja dan dengan cepat bergabung dengan ritme kerja.
Hanya direktur perusahaan yang dapat menerima dan menunjuk ke posisi tertentu. Dia menyusun pesanan khusus, yang diberikan kepada karyawan untuk ditandatangani.
Dokumen penting
Selain mengenal deskripsi pekerjaan, pekerja dapur harus mengikuti persyaratan dokumen-dokumen berikut:
- peraturan dan regulasi sanitasi;
- standar perlindungan tenaga kerja;
- peraturan keselamatan;
- peraturan keselamatan kebakaran;
- kontrak kerja;
- peraturan dan regulasi dasar yang berlaku di perusahaan;
- pesanan dan persyaratan manajemen.
Tanggung jawab utama pekerja dapur, menurut instruksi, adalah ketersediaan keterampilan tertentu dan pengetahuan tentang definisi berikut:
- nama piring;
- nama inventaris utama;
- nama-nama alat kerja;
- kemampuan untuk menggunakan semua perangkat dan peralatan untuk memasak;
- tahu cara membuka wadah;
- tahu cara membuka konservasi;
- dapat menyalakan dan mematikan boiler, kompor, dan oven listrik secara mandiri;
- dapat menggunakan perangkat termal;
- bisa melelehkan kompor;
- ingat aturan yang berlaku untuk pekerjaan;
- dapat menggunakan alat pelindung diri;
- dapat menentukan di mana produk yang baik berada dan di mana kedaluwarsa;
- ikuti aturan etiket bisnis;
- mempelajari deskripsi pekerjaan dengan cermat;
- dapat mengangkut barang secara akurat;
- Ketahui alarm produksi.
Tugas utama karyawan
Dalam pelaksanaan kegiatan kerja, karyawan harus melakukan sejumlah tugas.
Tanggung jawab utama pekerja dapur di ruang makan:
- mengangkut produk setengah jadi dan produk mentah ke bengkel produksi;
- buka berbagai wadah, wajan, tas dengan produk;
- buka makanan kaleng tanpa merusaknya;
- bongkar barang dari wadah;
- Mengirimkan produk dari satu bengkel ke bengkel lainnya;
- isi ketel dengan air;
- letakkan produk di atas meja distribusi;
- nyalakan perangkat termal;
- tempat nampan untuk makan siang di conveyor;
- letakkan piring dan peralatan di atas meja;
- buang sisa makanan;
- tutup semua piring, gelas, dan pot di dapur;
- hati-hati memonitor tempat kerja Anda, bersihkan secara teratur;
- Isi dokumentasi yang menyertai.
Karyawan seperti apa yang seharusnya
Semua persyaratan yang dibuat kepemimpinan untuk spesialis seperti itu cukup sederhana. Manajer mana pun ingin melihat pekerja yang benar-benar layak di timnya.
Ada beberapa kualitas wajib yang harus dimiliki setiap pekerja di dapur. Tanggung jawab pekerja dapur:
- menjadi bersih;
- lakukan pekerjaan Anda dengan jelas;
- mengatur desktop Anda;
- berbeda dalam daya tahan fisik;
- temukan bahasa yang sama dengan tim;
- dapat fokus;
- untuk menjadi kreatif.
Kualitas dan sifat seperti itu akan membantu dengan cepat memasuki proses produksi, oleh karena itu mereka cukup penting. Selain karakteristik pribadi, karyawan juga harus memiliki semua pengetahuan yang diperlukan.
Kepada siapa pekerjaan tidak cocok
Posisi ini, serta yang lainnya, bisa jauh dari semua.
Berdasarkan instruksi, ada kelompok orang tertentu yang dilarang mengajukan permohonan untuk spesialisasi ini:
- penderita alergi;
- pekerja yang memiliki gangguan neuropsikiatri;
- mereka yang memiliki masalah tertentu dengan sistem muskuloskeletal;
- orang dengan penyakit pada sistem kardiovaskular;
- dengan kesulitan dengan alat pendengaran atau visual.
Seorang pekerja dapur banyak berjalan di siang hari, menjadi sangat lelah, yang melelahkannya secara fisik. Ini tidak bisa dikatakan tentang koki yang bisa berdiri di tempat kerja mereka sepanjang hari. Dapat ditentukan dengan tepat bahwa pekerjaan semacam itu agak rumit secara fisik dan moral. Sebelum Anda pergi untuk mendapatkan pekerjaan dalam posisi seperti itu, penting untuk menyeimbangkan kekuatan Anda dan siap bekerja keras.
