Penganan adalah sebuah profesi. Deskripsi dan Fitur

Sampai saat ini, profesi pembuat manisan sangat populer dan dianggap cukup diminati. Pembuat manisan mengkhususkan diri dalam manisan yang luar biasa. Berkat kerja mereka, konsumen dapat menyenangkan diri mereka sendiri dengan wafel, kue, kue, muffin, cokelat, jeli, es krim, selai, serta jenis makanan penutup dan kue kering lainnya.

Persiapan berbagai jenis adonan, tambalan dan krim, serta produk setengah jadi untuk pembuatan kue berikutnya - inilah tugas yang disiratkan oleh profesi pembuat manisan. Deskripsi profesi, kualitas, keterampilan, dan tanggung jawab akan diberikan di bawah ini.

Apa fitur bekerja sebagai manisan

Kekhasan profesi dapat disebut fakta bahwa manisan dipaksa untuk melakukan sebagian besar pekerjaan dengan tangannya. Seringkali ini berlaku untuk pembuatan elemen dekoratif piring dan dekorasi produk (kue, kue kering).

Tidak seperti koki pastry, spesialis permen bertindak sebagai master dengan keterampilan yang lebih universal. Program pastry chef termasuk pelatihan dalam persiapan sup, makanan ringan dan hidangan kuliner lainnya.

Kualifikasi dan peringkat

Untuk menentukan tingkat keterampilan pembuat manisan, pembagian spesialis ke dalam enam kategori telah diperkenalkan. Dengan peningkatan peringkat, master memperoleh keterampilan tambahan yang membuktikan profesionalisme dan membantunya melakukan tugas yang lebih kompleks.

Karakteristik pembuangan adalah sebagai berikut:

1. Pertama. Pada awal karirnya, seorang koki pastry memotong biskuit siap pakai, mengantarkan produk setengah jadi ke tempat kerja, memuat tambalan dan krim ke dalam mesin, dan juga mengontrol pengoperasian peralatan. Semakin banyak tugas yang kompleks dapat dilakukan oleh seorang pemula hanya di hadapan master dengan pengalaman yang luas.
2. Kedua. Penganan, yang berada pada tahap menguasai keahlian ini, dipercayakan dengan persiapan krim, cambuk dan pewarnaannya, sirup masak, pemotongan biskuit, dilumasi dengan isian. Persiapan beberapa produk setengah jadi, penempatan adonan di mesin, peluncuran dan penyesuaian pekerjaannya juga dilakukan oleh manisan pemula. Profesi ini tidak sederhana, oleh karena itu, untuk mendapatkan setiap peringkat berikutnya, para master harus mengambil ujian.
3. Ketiga. Setelah menerima kualifikasi ini, master dapat membuat jenis permen sederhana dan produk roti, menyiapkan beberapa jenis krim, isi dan adonan. Ia juga dipercaya dengan persiapan produk setengah jadi, desain permen dengan fondant atau glasir.
4. Keempat. Pada tingkat ini, program profesi koki kue melibatkan pelatihan para master dalam persiapan jenis roti, kue, kue dari semua jenis bahan mentah tertentu. Mereka juga dapat mengambil krim sesuai dengan hidangan dan menyiapkan elemen individu yang merupakan bagian dari dekorasi penganan kompleks (kue).
5. Kelima. Setelah menerima pelepasan ini, pembuat manisan diberi tugas tambahan. Saat masih di bawah pengawasan seorang master senior, ia bertanggung jawab untuk persiapan yang benar dari persiapan kue-kue non-standar, yang dipesan secara individual. Juga, seorang koki pastry, yang profesinya selalu terkait erat dengan permen dan makanan penutup, mendapat kesempatan untuk mengontrol pekerjaan yang terkait dengan pembuatan permen, dapat menghias kue dan kue kering dengan dekorasi yang rumit.
6. Keenam. Profesional tingkat ini dapat menangani pembuatan permen yang sangat artistik dan keriting yang kompleks. Ia mampu memilih bahan-bahan yang diperlukan sesuai dengan warna dan ukurannya, serta secara mandiri menyiapkan yang paling rumit dari mereka. Selain itu, pembuat manisan dari kategori keenam dapat mengembangkan teknologi dan resep untuk membuat manisan.

Confectioner (profesi): kelebihan dan kekurangan

Memilih profesi masa depan, Anda harus hati-hati menimbang semua keuntungan dan biayanya yang melekat. Koki dan koki pastri akan selalu diminati, karena permintaan untuk layanan mereka tetap stabil. Meningkatkan keterampilannya, master dapat membangun karier yang sangat baik dan menerima uang banyak.

Untuk karyawan yang berbakat di bidang ini, ada banyak peluang untuk realisasi diri sebagai karyawan yang direkrut atau sebagai pemilik perusahaannya sendiri.

Berbicara tentang spesialisasi seperti manisan, yang profesinya dikaitkan dengan banyak faktor berbahaya, ada baiknya menyoroti risiko cedera dan terjadinya sejumlah penyakit. Master yang hampir sepanjang hari kerja mereka dalam posisi berdiri cenderung mengalami kerusakan pada persendian kaki, tulang belakang. Efek pada tubuh manusia dari suhu tinggi dan kelembaban juga tidak menguntungkan.

Untuk mengurangi jumlah cedera akibat benda tajam dan panas, semua koki dan manisan menjalani pelatihan keselamatan baik selama pelatihan maupun di tempat kerja.

Kualitas apa yang harus dimiliki oleh seorang koki pastry yang baik

Ketika memutuskan pada awal pelatihan untuk kerajinan gula-gula, seseorang harus memperhitungkan kecenderungan seseorang untuk jenis kegiatan kerja ini, serta korespondensi temperamen, karakter dan kemampuan dengan persyaratan yang disajikan profesi ini kepada master.

Untuk sepenuhnya menguasai seluk-beluk kerajinan gula-gula, Anda harus memiliki kualitas berikut:

• mengembangkan indra penciuman dan sensasi rasa halus;
• daya ingat luar biasa, yang berguna untuk mengingat bahan dan resep;
• imajinasi yang dikembangkan;
• sulap dan kemampuan untuk dengan cepat beralih di antara berbagai jenis pekerjaan (setelah semua, banyak proses dan operasi dilakukan secara bersamaan);
• stamina fisik.

Apa yang dituntut untuk menjadi virtuoso manisan

Fitur-fitur di atas, dikombinasikan dengan pendidikan yang layak, akan memungkinkan Anda untuk berhasil bekerja di dapur. Namun, untuk melampaui chef pastry biasa dan menjadi spesialis dengan peringkat tertinggi, seseorang tidak dapat melakukannya tanpa rasa artistik, kecerdikan dan kreativitas.

Selain itu, dalam pekerjaannya, manisan berinteraksi dengan anggota tim dan atasan, oleh karena itu, ia diharapkan untuk sabar, sabar, ramah, ramah, ramah. Pekerja yang ceroboh, lalai dan lalai tidak berhasil dalam bidang kegiatan ini.

Bagaimana menjadi koki pastry

Banyak lembaga pendidikan menawarkan program dan kursus khusus. Mengingat relevansi yang dimiliki profesi pembuat manisan, pelatihan dengan cepat mulai membuahkan hasil.

Pengetahuan dasar diajarkan di lembaga pendidikan kejuruan dasar dan menengah. Untuk memenuhi syarat sebagai ahli gula, Anda harus pergi ke institusi pendidikan tinggi. Program, yang dipandu oleh para guru di lembaga-lembaga publik dan swasta, harus mematuhi standar perundang-undangan.

Profesi GEF seorang koki pastri mengatur konten dan proses penyajian informasi kepada siswa, dan juga menentukan hasil pelatihan dalam bentuk keterampilan khusus lulusan.

Di mana manisan dapat menerapkan kemampuannya

Setelah menerima pendidikan, sang master dapat dirawat di toko roti, perusahaan katering (kafe, restoran, kantin), ke kamp kesehatan atau ke sanatorium. Selain itu, semua lembaga pendidikan, tanpa kecuali, memiliki manisan staf.

Menjadi ahli produksi gula-gula, Anda bisa mendapatkan pabrik billet atau pabrik produk setengah jadi.

Tangga karier

Pertumbuhan karir dalam perusahaan tertentu dimungkinkan bagi mereka yang memiliki keterampilan dan ambisi manajerial. Mereka menjadi pemimpin shift, bengkel atau produksi.

Bagi mereka yang ingin menguji kekuatan mereka di perusahaan swasta, ada peluang untuk membuka toko gula atau roti mereka sendiri.