Tugas bartender. Tanggung jawab utama pelayan bartender

Konsep "bartender" datang ke kosa kata kami belum lama ini dan memiliki akar Amerika. Jika konsep ini dibagi menjadi beberapa bagian, ternyata ini adalah "pria di bar." Artinya, orang yang ada di belakang bar dan bertanggung jawab atas minuman beralkohol.

Siapa bartender?

Pertama kali mereka berbicara tentang profesi ini di Amerika Serikat. Pada saat perdagangan mulai tumbuh di toko-toko, untuk meningkatkan penjualan, para pemilik memperkenalkan fungsi penjualan dan pembotolan alkohol di tempat. Kemudian, dua zona ini dibagi, dan toko mulai ada secara terpisah, dan bilah itu sendiri. Tugas bartender termasuk layanan pelanggan. Untuk menarik lebih banyak pengunjung ke institusi mereka, profesional sejati mengorganisir pertunjukan freestyle nyata, mengejutkan pelanggan. Pekerjaan ini biasanya dilakukan pada sore dan malam hari, di antara musik keras dan lingkungan mabuk.

Kualitas pribadi seorang bartender

Untuk menjadi bartender, seseorang harus memiliki kualitas pribadi seperti mata yang baik, perhatian dan ingatan yang sangat baik. Lagi pula, Anda harus ingat pengunjung mana yang memesan koktail. Karena karya ini adalah hubungan abadi dengan orang-orang yang mabuk, selera humor juga diterima. Keterampilan komunikasi bisnis atau hanya kemampuan untuk menghindari situasi konflik akan bermanfaat. Dan juga seseorang dalam profesi ini harus dalam kondisi fisik yang sangat baik dan tidak rentan terhadap alkoholisme.

Bartender harus ramah dan mudah bergaul, dapat menjaga percakapan. Seringkali orang datang ke institusi dengan masalah yang ingin mereka lupakan dengan alkohol. Mendukung seseorang di masa-masa sulit dapat menjadi jaminan bahwa ia akan menjadi pengunjung tetap.

Apa yang harus dilakukan seorang bartender?

Tugas bartender meliputi yang berikut: ia harus belajar ilmu komoditas, mengetahui seluruh jenis minuman beralkoholnya, serta kondisi penyimpanan yang benar. Selain itu, Anda perlu memahami aturan persiapan dan pengeluaran koktail.

Tanggung jawab bartender mencakup keterampilan berikut:

1. Dia harus memanfaatkan peralatan yang disediakan untuk bekerja dengan sangat baik.
2. Anda harus dapat menyiapkan minuman sesuai dengan resep yang dibuat sebelumnya.
3. Pastikan untuk menghitung proporsi minuman beralkohol dengan cepat dan efisien.

Deskripsi pekerjaan Bartender

Saat melamar pekerjaan, setiap karyawan baru diberikan instruksi untuk belajar, yang dengan jelas menunjukkan tanggung jawab pekerjaan bartender dan karyawan pub lainnya. Dokumen ini juga menunjukkan jadwal kerja, kondisi gaji, dan banyak lagi. Berdasarkan dokumen ini, kita dapat mengatakan bahwa tugas resmi bartender adalah sebagai berikut:

• menerima pesanan dan berkonsultasi tentang minuman;
• Melayani pengunjung tanpa meninggalkan bar, memperlakukan mereka dengan minuman, serta makanan siap makan;
• menyiapkan minuman beralkohol dan non-alkohol;
• membuat perhitungan;
• tetap bersih dan rapi konter bar dan etalase dengan minuman;
• memantau kualitas peralatan musik.

Di mana saya bisa mendapatkan pekerjaan sebagai bartender?

Anda dapat bekerja sebagai bartender di berbagai lembaga, yang meliputi bar layanan, kafe biasa, bar panggangan, klub, restoran.

Tugas seorang bartender di sebuah kafe dan seorang pelayan bartender tidak berbeda jauh dalam kekayaan fungsionalnya. Kedua spesialisasi ini melibatkan kondisi kerja yang hampir sama. Tugas pelayan bartender adalah menerima pesanan dari klien. Dalam hal terjadi kesulitan, karyawan harus menawarkan makanan atau minuman kepada pengunjung atas kebijakannya sendiri. Tugas pelayan bartender juga dalam persiapan pesanan, pelaksanaannya, serta pengiriman hidangan jadi kepada klien. Permukaan kerja harus selalu bersih dan rapi. Tugas bartender di kafe juga mencakup operasi penyelesaian dengan para tamu di penginapan.

Pekerjaan bartender di sebuah restoran

Kewajiban bartender restoran adalah menyiapkan bar untuk menerima pengunjung, untuk menyimpan hidangan yang diperlukan, untuk menyediakan pelanggan dengan minuman beralkohol dan non-alkohol yang diperlukan. Bartender restoran harus menyambut tamu sesuai dengan aturan dan peraturan tertentu yang diadopsi di lembaga ini.

Tugas bartender-kasir

Bartender-teller memiliki sepenuhnya kepemilikan direktur bar dan mengikuti semua instruksinya. Karyawan juga dapat mengikuti instruksi koki, tetapi hanya jika mereka tidak bertentangan dengan instruksi manajemen. Selain hal-hal di atas, tugas bartender-kasir dilengkapi dengan berbagai aspek teknis. Seorang karyawan harus tiba di tempat kerja sebelum membuka sebuah institusi untuk menertibkan dirinya dan tempat kerjanya. Dilarang keras meninggalkan tempat Anda tanpa dijaga oleh pelayan. Karyawan bar harus hadir selama resepsi minuman dan produk lainnya, dan memesan produk pada akhir hari kerja. Saat melakukan inventarisasi, bartender harus hadir sendiri. Dia juga harus memperbaiki kerusakan peralatan dan fakta keberadaan piring yang pecah. Dia harus selalu dan tepat waktu memeriksa sertifikat untuk minuman dan bersiap untuk pemeriksaan mendadak.

Menurut uraian pekerjaan, bartender-kasir memantau keadaan peralatan dan pencahayaan, baik internal maupun eksternal, di bar.

Denda berikut dapat diterapkan kepada karyawan karena melanggar tugas: teguran, kehilangan bonus, penangguhan pekerjaan atau pemecatan.

Proses menerima dan menyelesaikan pesanan

Ketika Anda melihat seseorang, Anda perlu menyambutnya dan mengklarifikasi apakah klien telah memutuskan pilihan minuman atau hidangan. Jika pengunjung datang ke institusi untuk pertama kalinya dan masih baru dalam menu, ada baiknya menawarkan beberapa pilihan minuman atau hidangan. Setelah menerima pesanan dari klien, bartender melanjutkan dengan implementasinya.

Kesalahan banyak pekerja dalam profesi ini adalah bahwa, setelah menerima pesanan, mereka segera mulai memenuhinya. Akan lebih mudah dan lebih cepat jika dia mengetahui apa yang dipesan pengunjung lain dan akan dapat menggabungkan beberapa pesanan menjadi satu.

Pelajaran lain untuk para bartender pemula adalah bahwa selama periode masuknya orang yang kuat, lebih baik menjual minuman beralkohol dan koktail dari yang lebih murah, dan pada jam-jam tenang untuk dijual, gunakan alkohol dari varietas yang lebih mahal.

Sangat dilarang bagi karyawan untuk memberikan tekanan pada pelanggan dan memaksakan minuman padanya. Ada dua jenis penjualan di bar. Yang pertama adalah ketika, karena kurangnya minuman di bar, klien ditawari pengganti yang setara. Yang kedua adalah ketika bukannya minuman yang hilang alternatif ditawarkan dalam bentuk varietas yang lebih mahal dan berkualitas tinggi.

Jika klien mengatakan bahwa ia ingin merayakan dengan gadis itu peristiwa penting dalam hidup mereka, maka pilihan yang bagus adalah menawarkan sebotol sampanye atau anggur.

Pertumbuhan profesional

Setiap orang dapat memulai karir profesional sebagai bartender. Untuk ini tidak perlu memiliki pendidikan khusus. Hanya hebat jika orang di posisi ini memiliki keterampilan gaya bebas. Keahlian ini akan meningkatkan popularitasnya di kalangan pengunjung, dan demi pertunjukan dengan botol, sejumlah besar orang akan mengunjungi bar.

Jika bartender berpengalaman dalam anggur, maka ia memiliki peluang besar untuk naik dan menggantikan sommelier di restoran.

Jika seorang karyawan memiliki keinginan untuk menjadi direktur, atau mungkin untuk membuka bisnisnya sendiri, maka ia perlu mendapatkan pendidikan tinggi di bisnis hotel dan restoran.

Saat ini, bartender yang berspesialisasi dalam kopi telah menjadi populer. Mereka juga disebut "barists." Karyawan ini memiliki semua rahasia menyiapkan minuman ini, metode penyimpanan dan penyajiannya. Mereka membuat espresso dengan sempurna, tetapi mereka dapat mengejutkan klien mana pun dengan membuat minuman beralkohol berbasis kopi. Nilai tambah yang besar untuk karyawan bar, terutama di kafe, akan menjadi keterampilan latte art-nya. Latte art muncul baru-baru ini dan menyiratkan kemampuan untuk membuat berbagai gambar, pola, dan prasasti pada busa kopi.

Tahap pendidikan awal dapat berupa kursus di restoran atau bisnis hotel, yang dapat diselesaikan setelah 9 atau 11 kelas.

Salah satu jenis promosi karyawan adalah lowongan bartender senior. Tugas seorang bartender senior tumpang tindih dengan tugas seorang bartender-kasir. Selain aktivitas utama (menjual minuman, menghitung pelanggan), ia bertanggung jawab untuk mengisi dokumen, keberadaan faktur, dan mengawasi tidak adanya pelanggaran di aula.

Jadi, kami menemukan tanggung jawab utama bartender. Untuk resume untuk lowongan ini, Anda perlu mengingat semua kualitas terbaik Anda. Di kolom "Keterampilan tambahan" Anda perlu menunjukkan kualitas pribadi yang dievaluasi secara positif oleh pemberi kerja. Ini termasuk: ambisius, tekad, tanggung jawab.

Bartender adalah ciri khas dari setiap pendirian. Dan ketika bekerja, Anda harus ingat yang berikut: satu klien yang puas yang telah meninggalkan Anda akan membawa empat yang baru besok.